Se ha presentado el proyecto Gastrovalocal para la revalorización gastronómica de especies vegetales antiguas del País Vasco actualmente en desuso, como consecuencia de una productividad menor o por los cambios en los hábitos de consumo.

Se trabaja sobre las variedades de tomate amarillo de pera (Antzuola), de maíz Delika (Amurrio), Txakinarto (Derio) y Maruri (Maruri), patata Miren, Gorbea y Leire (NEIKER) y el pimiento Gorostiola y Barrika.

En el proyecto participan el restaurante Azurmendi, Makro, el agricultor Guillermo González (Derio), el Centro Tecnológico de Basque Culinary Center y NEIKER.

La iniciativa pretende generar nuevas cadenas de valor entre los agricultores y el canal HORECA mediante el apoyo a cultivos hortícolas locales y tradicionales que sirvan para diversificar la oferta gastronómica ofreciendo a los consumidores nuevas experiencias culinarias.

Puedes ampliar la información sobre el proyecto en el siguiente enlace.

+ INFO SUGOI: 675 707 696