Esta semana hemos donado al Banco de Alimentos de Álava los excedentes de tofu del proyecto EuskoEkoSoja que ha liderado UAGA. El objetivo del proyecto, que finalizó en diciembre, era  impulsar la producción de soja ecológica local en Euskadi, destinada a la elaboración de productos de proteína vegetal para consumo humano, fomentando la diversificación agrícola, la sostenibilidad del sector y la innovación en la industria alimentaria.

Tras las pruebas de producción con la soja cultivada en Álava y la cata realizada para comprobar el resultado del producto, finalmente el excedente se ha donado al Banco de Alimentos de Álava para que lo pueda distribuir entre sus beneficiarios. En la fotografía, el momento de la entrega, de la mano de la empresa Zuhaitzo, elaboradora del tofu.