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Pastel Arabatxo

Arabatxo, un nuevo dulce elaborado con producto local

La Asociación de Pastelerías y Confiterías Artesanales de Álava ha presentado esta semana un nuevo dulce, denominado ‘Arabatxo’, elaborado con ocho productos del territorio.  El acto de presentación contó con la presencia de representantes de la entidades y organizaciones que amparan el origen y la calidad de los productos alaveses utilizados para su elaboración.

‘Arabatxo’ está configurado a partir de una base de bizcocho de espuma de aceite de oliva de Rioja Alavesa, miel de Álava y sal de Añana cubierta por un chantilly de txakoli alavés, otra capa de bizcocho y una crema de vino de Rioja Alavesa coronada por un crujiente de patata alavesa y galleta de vino de Rioja. Las dos últimas capas están formadas por una mousse Queso Idiazabal alavés y una fina capa de mermelada de fresa de Álava.