UAGA está liderando un proyecto -EUSKOEKOSOJA- que pretende introducir el cultivo de soja ecológica para consumo humano en la rotación de las explotaciones en Euskadi. Además del sindicato, participan como socio Zuaitzo (empresa local dedicada a la producción de soja ecológica para alimentación); Neiker, encargada de estudiar variedades que se puedan adaptar mejor al territorio,y un agricultor local, que ha realizado un estudio a media escala de una variedad.

El proyecto está ya en su fase final. Se han estudiado 8 variedades de soja, analizando tanto su rendimiento como la calidad. En el ensayo se ha estudiado también el manejo en ecológico -control de hierbas por medios mecánicos, control de plagas y enfermedades, etc.) y se han obtenido unos resultados muy buenos, con unos rendimientos que se acercan a los 2.500 kg/ha.

Con la producción obtenida Zuaitzo va a elaborar diferentes productos (tofu, seitán, etc.) y se compararán con los realizados con proteína vegetal producida fuera de nuestro territorio. El próximo 18 de diciembre se hará una cata en las instalaciones de Bioalai en Vitoria-Gasteiz para comprobar la calidad de los productos obtenidos.

Con este proyecto se pretende afianzar puentes entre los canales de producción y comercialización; a la necesidad de diversificar la producción agrícola y contar con cultivos con capacidad de fijación de nitrógeno, se une búsqueda de nuevas fuentes de proteínas más sostenibles para satisfacer la demanda actual del mercado y que la industria alimentaria de Euskadi pueda innovar incorporando leguminosas de origen local para el desarrollo de nuevos productos.