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Cursos de conservas de excedentes agrarios y ganaderos
21 maiatza, 2018
El proyecto Lur Araba nace por la necesidad de pequeños productores de transformar sus productos horto-frutícolas y ganaderos para evitar mermas y pérdidas en sus explotaciones. Ofrece cursos de formación sobre sistemas de conservación de excedentes de la ganadería y agricultura.
Lunes 21 de Mayo 2018
17:30 – 19:00 Desarrollo teórico sobre los conceptos básicos para la elaboración de conservas por Jaime Altuna Alfaro (Licenciado en Químicas)
19:00 – 21:00 Deshidratado y escaldado (paralización de la acción enzimática) Por Laura Muñóz (Chef de cocina del restaurante Urgora y docente)
Martes 22 de Mayo 2018
17:30 – 19:00 Desarrollo teórico sobre los conceptos básicos para la elaboración de conservas y nociones básicas de etiquetado por Jaime Altuna Alfaro (Licenciado en Químicas)
19:00 – 21:00 Conserva directa de legumbres y encurtidos (fermentación láctica) Por Laura Muñóz (Chef de cocina del restaurante Urgora y docente)
Miércoles 23 de Mayo 2018
17:30 – 21:00 Conservas cocinadas de productos de temporada: PRIMAVERA. Por Laura Muñóz (Chef de cocina del restaurante Urgora y docente)
Jueves 24 de Mayo 2018
17:30 – 21:00 Mermeladas y zumos de productos de temporada: PRIMAVERA. Por Laura Muñóz (Chef de cocina del restaurante Urgora y docente)