Bioalai acogió ayer la cata de tofu elaborado con soja alavesa, dentro del proyecto EuskoEkoSoja que lidera UAGA. Los resultados obtenidos con la soja cosechada esta campaña han sido plenamente satisfactorios, habiéndose obtenido un tofu de excelente calidad. Así lo constató Miren Balenciaga responsable de la empresa Zuaitzo, elaboradora del producto.

En la jornada, que contó con una veintena de asistentes, se explicó el proyecto de UAGA, tanto en su aspecto técnico -variedades y ensayos a cargo de Neiker-, como en su producción -a cargo de Gorka Barredo- o en la elaboración del producto final – Zuaitzo-. Tras la explicación del proyecto, se procedió a cocinar y catar el producto conseguido con las diferentes variedades.